干煸苦瓜
8.5万热度
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偎蒂手送遣
喜欢吃苦瓜，喜欢那淡淡苦味，以前做苦瓜喜欢切成薄片，今天做的这干煸苦瓜，把苦瓜切成条，因为是干煸，放了干辣椒；肉末；花椒；吃起跟清脆；更香，非常下饭。苦瓜也是夏季的开胃好菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
300g
肉末
100g
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用 -
2. 苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净。
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3. 然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味
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4. 腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净
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5. 起锅放油，放入苦瓜煸炒
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6. 苦瓜水分干了就可出锅备用，（煸炒时间不宜过长）
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7. 锅里留底油，放入肉末翻炒
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8. 等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香
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9. 然后跟肉末一起炒匀
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10. 再放入苦瓜
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11. 翻炒均匀
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12. 加盐，鸡精，酱油调味
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13. 翻炒均匀即可
小贴士
里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜，吃起不脆。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。
苦瓜炒之前，一定要先煸炒一下，因为苦瓜腌制冲洗后有水分。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。
苦瓜炒之前，一定要先煸炒一下，因为苦瓜腌制冲洗后有水分。