干煸苦瓜
6.2万热度
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困困椰
苦瓜虽苦，但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基酸，具有降脂减肥的功效，还可以起到排毒的作用。苦瓜对心、肺、胃具有清凉降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可起到清热、益气、止渴、解疲劳、清心、明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
250g
干辣椒
3个
红尖椒
1个
食盐
适量
白糖
适量
豆豉
适量
味精
适量
步骤
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1. 食材：苦瓜、红尖椒、干辣椒、豆豉。 -
2. 苦瓜洗净，纵向切开，并用勺子挖去苦瓜瓤和那层白色的筋脉。
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3. 去掉苦瓜瓤和筋脉的苦瓜切成条
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4. 切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食盐抓匀，腌渍5分钟，杀出苦瓜里边的水汽。
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5. 腌渍苦瓜的时候把红尖椒切成和苦瓜宽度差不多的条块，干辣椒切段。
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6. 腌渍了五分钟的苦瓜，已经腌出很多水分。
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7. 腌出水分的苦瓜条挤去水分，用清水冲洗去咸味。
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8. 锅中放少许油，放入冲去咸味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本干了盛出。
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9. 重新起锅，锅中放入少许底油，放入豆豉、干辣椒爆香。
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10. 爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
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11. 加入红尖椒。
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12. 加入红尖椒翻炒均匀后，依次加入食盐、味精。（食盐要少量，腌渍的时候已经入味，冲洗的时候只是把表面盐分冲洗掉）
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13. 加入白糖。
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14. 加入所有调料后，再次翻炒均匀即可关火。
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15. 适合夏季的时令菜，清凉降火。
小贴士
里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜口感，吃起不脆。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。