板栗焖猪手
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祈祷vanish
猪手因板栗而买。平时很少买大油大肉吃的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪手
350g
板栗
250g
青菜
150g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
八角
适量
生姜
适量
大葱
适量
老抽
适量
步骤
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1. 猪手一个，用淘米水浸泡出血水 -
2. 将猪手在开水锅内焯水
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3. 过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下
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4. 取用香料：桂皮和八角适量备用
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5. 将处理干净的猪手放入高压锅，投入香料
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6. 往里倒入开水，并加入适量的料酒
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7. 加入老抽适量
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8. 盖盖焖煮7-8分钟熄火
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9. 板栗用刀切上“十字”
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10. 在开水锅内煮4-5分钟
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11. 捞出投入凉水中，方便剥壳
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12. 剥去壳并去衣后的板栗待用
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13. 打开消气的高压锅，倒入板栗
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14. 加入冰糖不加阀焖炖
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15. 切取少许生姜和大葱
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16. 将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右
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17. 青菜洗净取用菜心五个
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18. 大火，坐锅热油少许
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19. 下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。
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20. 将蒸后的板栗猪手倒扣入盘，周围围上青菜芯即可。
小贴士
1，猪手一个连着小膀很多的，人少时，可一次焖炖后分开几次装盘。
2，加开水是因为我要皮肉结实，不是喝汤为主。喜欢喝汤的，可以加凉水煮，汤更鲜美。
3，如果用炖锅慢炖比高压锅更精汤美味。或者用高压锅压一下后换锅慢炖。
4，板栗按照我的方法，还是比较容易剥壳去衣的。板栗糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
2，加开水是因为我要皮肉结实，不是喝汤为主。喜欢喝汤的，可以加凉水煮，汤更鲜美。
3，如果用炖锅慢炖比高压锅更精汤美味。或者用高压锅压一下后换锅慢炖。
4，板栗按照我的方法，还是比较容易剥壳去衣的。板栗糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。