板栗焖猪蹄
8.7万热度
75收藏
收藏
|
我的神啊麻直枘
前几天奶奶生日，妈妈买了猪蹄回来学人家做酸梅猪蹄，这炖出来就是蛮香的，可不知哪出的问题，太甜太硬了还有点腥味，都没人吃了。于是隔天我就将这一大盘的猪蹄进行了改良，炖出来的猪蹄又软烂又香的入味，一下子消化掉了。今天自己重新做了一个，这个猪蹄就是这么想出来的，加了点酸梅酱取代了冰糖，还是别有滋味的呀~板栗，是当季的美食，很喜欢吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1个
板栗
300g
油
适量
盐
适量
酸梅酱
2勺
豆瓣酱
2勺
酱油
适量
葱
适量
干辣椒
2个
白酒
适量
醋
2勺
八角
1.5个
陈皮
1片
白糖
少许
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 将猪蹄斩成小块洗干净，去干净毛。用清水浸泡10分钟出血水 -
2. 再用热水焯一下这猪蹄，凉水下锅，水开后放一点白酒
-
3. 准备酸梅酱，没有就用冰糖吧，这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见
-
4. 油热之后把葱姜蒜爆香，加入两个干辣椒，放入少许的白糖，这样既使猪蹄又提鲜又增亮
-
5. 倒入焯好的猪蹄翻炒
-
6. 加适量的白酒
-
7. 加入2勺豆瓣酱炒匀
-
8. 加入3勺左右的红烧酱油炒匀
-
9. 加入八角和撕碎的陈皮，放适量水盖过猪蹄再高点，，放2汤勺醋（加醋不但能激发出猪蹄里面的营养，还能起软化猪蹄作用，让猪蹄快速软烂）
-
10. 中途加入去好壳的板栗，加入2勺酸梅酱翻炒一下，继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候，说明猪蹄几乎要入味了，
-
11. 猪蹄焖到快干水，加适量盐炒匀调味，若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了
小贴士
1板栗要中途再下，不然会炖烂的
2加入2勺醋能使猪蹄快速炖的软烂
2加入2勺醋能使猪蹄快速炖的软烂