啤酒焖猪蹄
4.2万热度
154收藏
收藏
|
查恒契诃夫
啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，喜欢也给家人做上一份吧！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
啤酒
1听
盐
适量
八角
3粒
香叶
3片
桂皮
1小段
干辣椒
3个
葱姜
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块） -
2. 八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
-
3. 猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
-
4. 捞出沥干水份
-
5. 热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
-
6. 炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
-
7. 加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
-
8. 大火煮沸。
-
9. 煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
-
10. 调成小火，慢焖1-1.5小时左右。
-
11. 待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
-
12. 直到汤汁粘稠，关火即可。
小贴士
如果想要时间缩短，可以用高压锅压烂再收汁，但是味道和口感要比这种的打折扣了。