啤酒焖猪蹄
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菟慖虫魔韩立
猪蹄在很多地方又被称为猪手，在广东地区，猪手因为在发音上很吉利，所以是道适合宴会、过节的吉利菜。除了风俗的影响外，猪蹄也因为富含胶原蛋白被称作养颜好帮手，常见的菜式有黄豆焖猪手，猪脚姜等等。用啤酒和猪蹄搭配能够在一定程度上解腻，丰富菜式的口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
啤酒
200ml
猪蹄
500g
花生
150g
桂皮
1大片
八角
5颗
小葱
2根
姜片
5片
大蒜
2瓣
白醋
1茶匙
特级草菇老抽
20ml
白糖
2茶匙
食用油
1勺
盐
1茶匙
步骤
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1. 食材准备，猪蹄斩成小件。 -
2. 将猪蹄倒入烧沸的清水锅中，加入少许白醋，加盖煮开后捞出沥水，将适量特级草菇老抽淋入猪蹄上，腌渍片刻以上色。
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3. 锅中加油烧至四成热，倒入腌好的猪蹄炸片刻，捞起沥油。
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4. 锅留底油，倒入姜片、大蒜、葱花、桂皮、八角炒出香味。
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5. 随即再放入猪蹄、啤酒、花生。
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6. 加入适量水，煮至沸腾后加盐、白糖、海天特级草菇老抽调味。盖上盖，小火焖煮约30分钟，熟烂后揭盖，以大火收汁后转小火。
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7. 装盘前捡去葱结、桂皮，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、在炸猪脚之前就添加适量酱油有助于猪脚上色，上色一定要用老抽；
2、啤酒和猪脚的比例一般是一只猪脚放一罐啤酒；
3、猪脚焖煮的时间一定要足够久，否则心急吃不了热豆腐，没煮烂的猪脚啃起来很费劲；
4、水添加到与食材齐平的位置便可；
5、姜片在煮之前放，大蒜和葱花可以等到出锅前放。
2、啤酒和猪脚的比例一般是一只猪脚放一罐啤酒；
3、猪脚焖煮的时间一定要足够久，否则心急吃不了热豆腐，没煮烂的猪脚啃起来很费劲；
4、水添加到与食材齐平的位置便可；
5、姜片在煮之前放，大蒜和葱花可以等到出锅前放。