焦糖爆米花塔
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若邹落水无痕蔚墦
黄油烤制的挞底，奶香浓郁，用爆裂玉米自制的酥脆爆米花，淋上焦糖，加上一点酸酸甜甜的蔓越莓干，就是很棒的零食。焦糖的香甜，玉米花的香脆，浓浓奶香的挞底，酸酸甜甜的蔓越莓干使这一切不会甜腻。主料是挞皮的配方，辅料是爆米花馅料的配方。
时间: 1-2小时
食材
黄油
45g
低筋面粉
65g
白糖
10g
盐
1g
蛋黄液
3g
爆裂玉米
20g
白糖
20g
麦芽糖
5g
水
5g
蔓越莓干
少许
植物油
少许
步骤
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1. 蛋黄液、室温软化的黄油和过筛的低筋面粉放入容器 -
2. 加入白糖10g用手搓成细粒，越细越好
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3. 揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
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4. 20g白糖加5g水小火至完全融化加入5g麦芽糖小火熬制成红色，有焦糖的香气，停火备用。
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5. 准备好爆裂玉米
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6. 奶锅内放少许植物油
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7. 加上盖子，在火上不停晃动
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8. 玉米受热爆出玉米花
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9. 模具上刷少许植物油，冷藏好的面团，取一小块在模具上做出挞皮
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10. 180度上下火烤15分钟，烤好的挞皮稍凉
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11. 爆米花加上焦糖拌匀
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12. 拌好的爆米花放在挞皮上
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13. 再淋些焦糖然后撒一些蔓越莓碎在上面就可以了
小贴士
1、爆玉米花一定要盖上盖子，不然爆开的玉米会飞的到处都是
2、爆玉米时候一定要不停在火上晃动，让玉米均匀受热
3、焦糖依个人口味添加
2、爆玉米时候一定要不停在火上晃动，让玉米均匀受热
3、焦糖依个人口味添加
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