面筋焖鱼
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李莫愁
“又有一阵没吃鱼了,怎么不买鱼啊”!这是木头和外星人在餐桌上说的。“哪有一阵没吃啊,就2天没吃鱼,那前天不是吃了小白鱼吗”?我急忙说,外星人说,“那不是新鲜鱼好吧,不好吃,还是油煎过的,在冰箱冻过的,太难吃了,没有新鲜的好吃”,木头也跟着外星人在后面点头迎合。为了不让外星人和木头反感,我特意去买了新鲜的花鲢鱼,准备用豆腐煮鱼的,可是周末吃火锅剩了面筋,凉拌我是不能吃的,那也没有别的做法了,就用面筋焖了花鲢鱼,用了露晒浓酱油,把面筋和花鲢鱼焖的色泽红润光亮,酱香醇厚醇香,又加了用蘑菇、蔬菜、螺旋藻提出来的精华素易鲜,给这道菜增加了鲜气、香气,真是香味四溢,看着就食欲大增,是吃米饭的好搭档。
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼
1条
面筋
200g
植物油
20茶勺
盐
2茶勺
露晒浓酱油
3茶勺
素易鲜
1茶勺
料酒
2茶勺
香葱
5根
姜
20g
白糖
2g
辣皮子
5个
香菜
2g
步骤
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1. 主料:面筋、花鲢鱼 辅料:植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜
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2. 把花鲢鱼收拾干净切块,用盐腌制10分钟
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3. 葱姜、香菜洗净切末,辣皮子用热水烫1分钟,捞起洗净切末
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4. 面筋切小薄块
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5. 热锅凉油,油热8成下鱼块
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6. 煎到两面金黄色
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7. 把鱼块拨一边,把葱姜、辣皮子下锅,翻炒出香味,把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味
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8. 加面筋翻炒均匀
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9. 加料酒、露晒浓酱油翻炒均匀
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10. 加水、盐、白糖大火烧开
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11. 转中小火焖烧15分钟左右,让面筋和鱼块互相融合入味,加素易鲜翻炒均匀
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12. 撒上香菜末即可
小贴士
鱼块一定的两个水分,加盐腌制
锅一定得烧的特热在加油,这样煎鱼不碎
面筋的切的薄一些好入味,花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等
锅一定得烧的特热在加油,这样煎鱼不碎
面筋的切的薄一些好入味,花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等
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