花菇面筋焖排骨
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overthrow刘邦
广东的天气开始转凉，胃口渐渐恢复，从夏天的清淡转为秋冬的浓郁，热热的焖排骨加上吸饱了汤汁的面筋，超下饭
食材
花菇
8朵
面筋
100克
前排
500
香葱
适量
姜蒜
适量
酱油
适量
生粉
少许
花生油
少许
步骤
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1. 排骨砍件洗净后，加入生粉，酱油，花生油腌20分钟；面筋切成小片，花菇用温开水或凉水泡软，最少提前一两个小时，泡过的花菇水不要倒 -
2. 不粘锅中火加热倒入少量花生油，放入姜蒜爆香，倒入排骨，先将一面煎到金黄，再翻另一面
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3. 加入花菇，如果太大朵可以对半切开，用小火煎炒
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4. 趁排骨在煎的时候，用刚才腌排骨的容器，放进一勺生粉，两勺酱油，倒入之前泡花菇的水，水量必须要淹过排骨，多点也行，因为等下的面筋很吸水
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5. 把料汁倒进排骨里，开大火后盖上盖子，水开后转小火焖十分钟，将排骨焖熟
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6. 开盖，放入面筋和香葱，烧开煮软就行，面筋不适合煮太久，会失去嚼劲
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7. 大概两到三分钟，等面筋完全变软，吸饱汤汁，就可上碟
小贴士
1.排骨尽量选前排，易熟，滑嫩
2.不一定用花菇，可以选冬菇，尽量选厚身有肉的
3.面筋可以换成另外的豆腐泡，炸豆腐，炸支竹等入味的材料，但时间都不宜过长，在快出锅的前三分钟放进去就行
2.不一定用花菇，可以选冬菇，尽量选厚身有肉的
3.面筋可以换成另外的豆腐泡，炸豆腐，炸支竹等入味的材料，但时间都不宜过长，在快出锅的前三分钟放进去就行
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