卤肘子
6.9万热度
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寻柔笨
香料配料没有写齐全，因为是在店里叫师傅直接配好一次的用量，有些名字不太清楚
时间: 30分钟-1小时
食材
肘子
1个
生姜
1块
大葱
1根
蒜头
1个
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
酱油
适量
耗油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把肘子清洗干净 -
2. 锅里加水，加入料酒，姜片，大葱，把肘子放进去焯去血水
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3. 翻面，捞出浮漂
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4. 出锅用钳子把毛去干净，围着圈划2刀，继续煮出血水【如果小的肘子可以忽略这步，这个肘子太大了，锅都放不下】
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5. 准备配料:大葱，生姜，大蒜
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6. 配好的香料包
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7. 锅底下铺一层大蒜和姜片，放入肘子，加入香料，大葱和剩下的生姜，倒入生抽，耗油，料酒，冰糖和其他配料，加满水大火煮
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8. 中途要翻身
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9. 煮至收汁即可，煮得越久越入味，吃的时候拿到片下来即可。
小贴士
肘子太大一只，建议用一个大锅才容易入味。