卤大肘子
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忆凉歌
家婆是上海人，做红烧的菜就喜欢浓油赤酱，说才够味，今天就来做江浙家常卤大肘子！咸鲜适口，肉香酥烂，老少皆宜！
时间: 1-2小时
食材
大肘子
1000g
八角
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
玉米油
适量
老抽
适量
蜂蜜
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 新鲜大肘子焯水捞出。 -
2. 用老抽蜂蜜抹匀。
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3. 起锅放油，油要多点下入肘子煎炸。
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4. 煎炸让皮收缩，起壳后下入葱姜八角。
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5. 烹大量的黄酒，放冰糖，老抽加清水，放盐大火烧开，小火卤制。
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6. 卤制用筷子能戳动，开大火收汁，用勺子不停的往肘子上浇汁，再调味，放鸡精，至卤全收干即好！
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7. 成品，真正的浓油赤酱！
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8. 成品，放入炒好的青菜里，搭配着吃，解膩！
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9. 成品，色泽红亮诱人！
小贴士
卤制大肘子火候要够，要脱骨酥烂，味要卤到肉中，口味才棒！
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