糖醋排骨
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净挚手话蕉
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
450g
色拉油
适量
盐
少许
白糖
4小勺
果醋
2勺
老抽
1勺
生抽
2勺
料酒
2勺
番茄沙司
1大勺
香醋
2勺
白胡椒粉
少许
姜片
4片
葱
少许
步骤
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1. 把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味 -
2. 锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
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3. 将排骨放入油锅中
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4. 把排骨的二面都煎至金黄色
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5. 加点料酒再次去腥
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6. 倒入番茄沙司
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7. 倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
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8. 再放入白糖，糖的量一定要多一些
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9. 倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
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10. 加盖中小火焖约40分钟
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11. 这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
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12. 开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
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13. 出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅