葱爆牛肉
6.7万热度
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
大蒜
适量
鸡粉
半茶匙
生粉
2汤匙
白糖
半汤匙
芹菜
1棵
蛋清
半只
红椒
适量
老抽
少量
香葱
4根
步骤
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1. 牛肉横面切薄片，放入深碗里，加入半汤匙白糖腌10分钟 -
2. 加少许水搅拌
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3. 放入蛋清，料酒，老抽，再腌制十分钟
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4. 生加入生粉、食用油搅拌
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5. 香葱叶子和葱白分开，蒜头切片、红椒切丝、芹菜切段
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6. 锅内油热之后炒香芹菜、红椒丝、葱白、蒜片
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7. 加入牛肉片旺火翻炒
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8. 炒至表面变色后，把火关小
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9. 加盖焖至1-2分钟
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10. 最后依次加入盐、葱叶，生抽，鸡粉，白胡椒炒匀即可出锅
小贴士
牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。