葱爆牛肉
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旧爱时光觅梅
火锅牛肉片除了用于涮火锅，也很方便做成菜肴。省去了刀功切片的麻烦，再加上简单味美的调味酱汁，分分钟一盘可口的“葱爆牛肉”就可以开动了!
食材
牛肉片
200g
大葱
1根
蒜末
3瓣
姜末
3g
盐
1g
酱油
10g
料酒
10g
玉米淀粉
5g
蚝油
10g
糖
2g
醋
5g
清水
20g
土豆淀粉
3g
香油
5g
步骤
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1. 大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。 -
2. 牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
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3. 搅拌均匀腌制10分钟。
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4. 炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
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5. 此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
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6. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
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7. 随即放入大葱。
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8. 翻炒出香味。
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9. 淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
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10. 放入炒至7分熟的牛肉片。
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11. 翻炒均匀，即可出锅装盘。
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12. 成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。
小贴士
还是那句话，酱汁调好了就成功了一半。其余的只需按照步骤完成即可。