开屏鱼
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beam梦姑
武昌鱼鱼身比较宽，最适合做这道开屏鱼，味道咸鲜，口感滑嫩，漂亮的造型和清淡的口味一定让人食欲大开。
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
600g
油
适量
盐
少许
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
小米辣
3个
蒜苗
1根
姜
少许
葱
少许
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 武昌鱼去鳞掏膛备用 -
2. 切去鱼头，每隔1cm将鱼身切透，注意鱼腹部边缘要留出1-2cm不切
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3. 将改刀后的鱼用白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。
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4. 盘中放上姜片和葱段
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5. 将腌制好的鱼放在葱姜上，并将鱼段散开码好
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6. 锅中水烧开，放入摆放好的鱼，大火蒸6-7分钟
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7. 小米辣和蒜苗分别切粒备用
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8. 取出蒸好的鱼，将多余的汁水倒出，倒入蒸鱼豉油
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9. 表面撒上小米辣和蒜苗粒，淋上热油即可。
小贴士
1、武昌鱼选择500克以上的最为合适。
2、蒜苗可用青辣椒代替。
3、蒸鱼时一定要水开时放入，时间不能过长。
2、蒜苗可用青辣椒代替。
3、蒸鱼时一定要水开时放入，时间不能过长。