孔雀开屏鱼
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馗副硕胺苯
根据老杨的日志如法炮制了这盘孔雀开屏鱼，摆盘很是漂亮，只是照片让我拍差了点,这就是学艺不精啊！嘻嘻！
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
油
1汤勺
盐
1茶勺
火腿
适量
姜
适量
葱
适量
青椒
1个
红椒
1个
胡椒粉
1茶勺
蒸鱼豉油
1汤勺
步骤
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1. 准备原料。 -
2. 鳊鱼去掉头尾，中间脊背切断，切成均匀的等份，注意肚皮不要断开。切好的鳊鱼和头尾，放入盆中，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
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3. 将火腿和姜片分别切成菱形。
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4. 青红辣椒分别切成圈圈。
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5. 将鱼放入大盘中，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。
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6. 用青红椒装饰一下即可。
小贴士
1、先把鱼平放，用小刀在鱼身上划出线，用大刀按划好的线，往下用力切。骨头不好切，可以放好刀，用锤子一砸，就断了。
2、切鱼时鱼肚皮那里不要断开，但也要切得深一些才容易摆盘。
3、喜欢泼热油的也可以最后泼油。
2、切鱼时鱼肚皮那里不要断开，但也要切得深一些才容易摆盘。
3、喜欢泼热油的也可以最后泼油。
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