孔雀开屏鱼
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郭芙蓉jerk
孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
这道菜我以前用鲈鱼制作过一回，但是没有这次用扁鱼制作的要来的漂亮，我放了那种红色的朝天椒，所以很辣，但是放上去比较漂亮
这道菜我以前用鲈鱼制作过一回，但是没有这次用扁鱼制作的要来的漂亮，我放了那种红色的朝天椒，所以很辣，但是放上去比较漂亮
食材
扁鱼
500g
食用油
15ml
盐
3g
生姜
5g
料酒
10ml
葱花
5g
辣椒
适量
步骤
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1. 把扁鱼洗干净后，从背上开刀切成均匀的一条条，但是肚子上要连住 -
2. 按孔雀形状在盆子里码起来
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3. 加入糖、盐、生姜、辣椒
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4. 再加入料酒和食用油，码进锅里
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5. 用大火烧十分钟，撒上葱花即可
小贴士
最好加菜油，蒸出来黄黄的，看上去很富贵，比较符合孔雀
鱼尾的部位和前面的部位长短不一，可以适量的把鱼尾剪掉一点
鱼尾的部位和前面的部位长短不一，可以适量的把鱼尾剪掉一点
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