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开屏鱼
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长歌飒沓
新年的钟声越来越近,一切便都有了新的开始,美丽而灿烂的开始!东方即晓,第一缕阳光透过窗户洒进来,手指翻过时间褶皱,心中满怀着对新年的憧憬。期待新年,或许并不是为了拥有新的一年,而是想要拥有一个崭新的自我。新的一年,希望生活予你厚待,总有阳光会将生活填满,爱情会绽放,事业会绽放,生活会绽放......亦如那句“虽千万人,吾亦往矣”,我们要一直勇敢的前行,一切都会朝着美好的方向发展。做一道美丽的孔雀开屏鱼,或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间,雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现,鱼肉细白如云,开屏似群芳争艳美艳动人。香气勾动味蕾,让人忍不住去品尝入口即化的鲜嫩鱼肉,寻找肉丝中略带着一丝浅浅的火辣。总有那么一种味道,能够触碰到内心深处久违的感动,它闪耀着光芒穿透过每一个平凡的日常,绽开在时光里,盛开在新年里。孔雀开屏是最美丽的绽放,祝福大家新年新气象,全面开花,完美绽放。
时间: 30分钟-1小时
食材
武昌鱼
1条
胡萝卜
1根
小红椒
1颗
杭椒
1颗
适量
适量
适量
鱼露
少量
色拉油
适量
料酒
适量
少量
步骤
  • 1. 材料准备
  • 2. 武昌鱼去鳞后,切去头部和尾部,去除内脏,剪去鱼鳍。
  • 3. 切成约7、8毫米的鱼片,鱼腹部相连。
  • 4. 鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。
  • 5. 翻拌均匀,腌制约30分钟。
  • 6. 去除腌料。
  • 7. 将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。
  • 8. 摆上菱形姜片和胡萝卜片,并放上青红辣椒圈装饰。
  • 9. 水开后上锅大火蒸5分钟,停火焖2分钟后出锅。
  • 10. 淋上鱼露、热油。
  • 11. 美味即成。
小贴士
孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜,新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意,加上这“孔雀开屏”的造型,更是有了一种喜庆祥和的好意头。
切鱼时,不要把鱼腹切断,保持连接。姜,有降逆止呕,化痰止咳,散寒解表的作用,腌制与清蒸的时候,加一些姜既有益身体,又可去除鱼腥并提鲜。
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