红烧黄花鱼
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含蓄
黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。此菜是鲁菜的年桌上必有的菜，此菜烧好时是色泽鲜美，寓意金玉满堂，象征着新的一年里收获满满，财富满堂。用金龙鱼黄金比例调和油来炸黄花鱼，因为这是一款新专利的健康食用油，用油要均衡营养，才能对身体有好处，平衡营养才能让身体更健康。吃好油更要吃健康油
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
500g
红辣椒
50g
火腿肠
50g
香茹
50g
青豆
50g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
糖
适量
高汤
适量
八角
适量
步骤
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1. 黄鱼和各种配料备齐。 -
2. 黄鱼去腮去内脏洗净在表面切花。
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3. 用酱油盐抹在鱼身上腌制十分钟。
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4. 把姜葱蒜，红辣椒切丝，香茹，火腿肠，榨菜切丁，青豆洗净备用。
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5. 锅烧热倒入倒入金龙鱼黄金比例调和油。
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6. 油七成热后放入黄花鱼炸至表面金黄后，捞出控油备用。
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7. 锅里留少许油，把辣椒，葱，姜，蒜煸炒香。
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8. 再加入火腿肠，榨菜，香茹丁继续翻炒。
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9. 加入高汤，酱油，甜面酱，八角。
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10. 再加入胡椒粉。
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11. 加些蚝油。
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12. 把炸好的黄鱼放入高汤里，再加入青豆.
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13. 大火烧开转小火盖上盖子焖。
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14. 焖至汤汁浓郁，调入白糖，鸡精。
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15. 装盘上桌即可。
小贴士
放盐时要注意，因为榨菜和耗油都是咸的。
油炸时一定要把鱼炸至够火候，以免焖时把鱼焖散了。
卖黄鱼不要卖色特别黄的，那是人工加上去。
油炸时一定要把鱼炸至够火候，以免焖时把鱼焖散了。
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