酱烧鲳鱼
5.6万热度
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魂梦归他处锐
鲳鱼，身体扁平，刺少肉嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的微量元素硒和镁，有降低胆固醇，预防心血管疾病的作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。含DHA，对小孩大脑发育也有帮助哟。鲳鱼的价格，在海鱼中算比较实惠的。前几天去菜市，买了两条鲳鱼，花了20元。因为昂宝跟我身体的原因，不太能吃辣的，那就酱烧吧；正好我们都喜欢豆瓣酱的酱香味，出锅前撒一把鲜紫苏焖一焖，味道好还能给身体解解毒，一条一人，不争也不抢，真好！！！
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
550g
小米椒
2个
紫苏
10g
油
20ml
盐
2g
生姜
5g
大蒜
10g
豆瓣酱
30g
料酒
10ml
步骤
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1. 冰鲜鲳鱼2条。 -
2. 清除内脏后洗净沥水，加料酒，生姜，盐腌制20分钟。
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3. 各式配料准备。
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4. 生姜，大蒜切片，小米椒切段，紫苏叶洗净切碎。
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5. 炒锅中注入油，下生姜，小米椒翻炒。
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6. 炝锅后加入豆瓣酱。
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7. 炒出香味后加足够量的水。
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8. 大火烧开后，加入腌好的鲳鱼。
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9. 焖煮6分钟。
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10. 加入大蒜，再焖煮5分钟。
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11. 撒入紫苏，大火收汁出锅。
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12. 装盘出锅，即可享用啦。
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13. 成品图。
小贴士
1：鲳鱼下锅后，可用筷子给面翻翻面，或用小勺往鱼身上浇汤汁，以方便入味。
2：豆瓣酱是咸的，加上腌的时候有抹盐，口味清淡的后期无须再加盐。
2：豆瓣酱是咸的，加上腌的时候有抹盐，口味清淡的后期无须再加盐。