红烧鲳鱼
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梅花疏淡
北方海边的孩纸，从小就是吃鱼长大的，红烧鱼无疑是最家常最美味的吃法，最近老妈从老家到北京考察工作，带了一冰箱的鱼虾，还有老家的面酱，哈哈，晚上煎了一条红烧鲳鱼，配上大白米饭，顿时家的味道扑面而来啊！！
食材
面酱
一大勺
新鲜鲳鱼
一条
葱，姜，蒜
适量
干辣椒
少许
糖
少许
料酒
一小勺
醋
少许
盐
少许
花生油
稍多一些
步骤
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1. 新鲜鲳鱼一条，洗净，切菱形花刀，葱姜蒜切好备用，拍照片的时候老妈把葱切到另外一个菜板上，没有看到，就漏了拍了：（ -
2. 锅里放油，油要稍宽，中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~
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3. 加入一大勺面酱略翻炒
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4. 加入一点点水将面酱在锅内化开，并烧至沸腾~~
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5. 拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相
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6. 添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之！根据酱油的味道可以适量加点盐~~
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7. 小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的差不多的时候关火！撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦！
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8. 鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以！酱香汁儿鲜肉嫩！！配上一碗白饭！灰常好吃撒！
小贴士
喜欢吃辣的同学可以在炝锅儿的同时放点儿干辣椒，因为最近我不能吃辣，所以老妈只在最后出锅的时候撒了点儿辣椒做装饰~~嘿嘿