红烧鲳鱼
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染指的悲伤昆琦
鲳鱼是一种很常见的淡水鱼，价格也比较便宜，是北方用来红烧的常见鱼种。菜市场一直有活的鲳鱼卖，我买了一条最小的，回家红烧了，浓郁的汤汁，鲜嫩的鱼肉，配上一碗白米饭，吃得有滋有味。
食材
鲳鱼
1000g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鲳鱼去鳞去内脏清洗干净 -
2. 在鱼身两侧切几刀，准备好葱姜蒜片
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3. 锅内放油，放入葱姜蒜片炒香
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4. 然后放入鲳鱼，小火慢煎
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5. 翻翻面，将鲳鱼两面都煎黄
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6. 调入生抽、料酒，白糖、盐、鸡精
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7. 放一点八角、干辣椒、花椒
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8. 放一大碗水，大火煮开
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9. 转小火炖至汤汁浓稠即可
小贴士
做鱼时放一点白糖，可以很大程度上提鲜，建议不要省略。
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