红烧鲳鱼
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苍凉是你可爱多
天气热，食欲不佳，做饭的积极性也有所下降，但人体这时却需要更多的能量，因此，饮食更要合理，营养更要均衡。这道红烧鲳鱼，应该是夏季适宜食用的健康菜品，因为，鲳鱼具有益气养血，祛脂降压,消食开胃，强健筋骨的功效，还可以预防心血管疾病的发生，并且能增强人体免疫力，延缓机体衰老。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
面酱
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 将鲳鱼去鳃净肠洗干净， -
2. 备好葱姜蒜、大料。
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3. 用酱油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。还可以加酱豆腐，也就是腐乳。
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4. 锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。
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5. 煎好一面将鱼翻身，再煎另一面。煎至双面金黄后盛出。
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6. 锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。
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7. 加豆瓣酱。
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8. 将鱼入锅。
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9. 将勾兑好的汁浇在鱼上。这时火要急。
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10. 烹汁后加适量水，再盖上锅盖文火烧。 其间适时轻轻推动几次鱼。
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11. 汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。
小贴士
文火烧鱼的时间根据鱼的大小而定，鱼大就要多烧会儿，以保证鱼熟透，入味。
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