酱烧鲳鱼
6.6万热度
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我的神啊麻直枘
这几年鲳鱼贵了，象这么大小的价格在每斤一百八十元了，且还不是很新鲜，解冻后着实有点犯难。因为本地正值海鲜季，放着鲜鱼不吃吃冰冻鱼，味蕾也不答应啊！但市场上，真的见不着这么大的鲳鱼，索性将它酱烧了吧。用了两种酱，郫县豆瓣酱和黄豆酱，微辣咸鲜，配上碗米饭吧。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
1条
油
适量
郫县豆瓣酱
2勺
黄豆酱
2勺
糖
1勺
料酒
1勺
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 鲳鱼身上打花刀，加入料酒，葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
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3. 锅中放适量油，将鲳鱼身上拍上干面粉，入锅煎制。
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4. 煎好的一面再翻另一面，两面上色后从锅中取出备用。
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5. 利用锅中煎鱼的底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 加入黄豆酱炒香。
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7. 将炒好的酱料加入适量水，和鱼放在一起，加入一勺糖，一勺料酒。
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8. 大火烧开，不断将汤汁浇到鱼身上。
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9. 至汤汁快收尽，鱼完全入即可。
小贴士
因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，所以不必再加盐。