酸汤番茄鱼片
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小蝌蚪
鱼片做法有太多，今天咱就做个清甜口味的，吃了不上火的鱼片汤。番茄富含维生素，草鱼肉富含蛋白，酸菜味鲜，用这几种食材做菜，味道酸甜，营养适口。做淡水鱼一定要抽掉鱼的“侧线”，除掉鱼侧线做出的鱼可以去掉很多土腥味道。方法是：用刀在鱼身的头尾各切一刀，用刀轻拍几下鱼身，在切口处找到白色的侧线，轻轻拽出即可。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
750g
番茄
200g
酸菜
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
料酒
1勺
大葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。 -
2. 把鱼肉片成厚点的鱼片。
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3. 把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
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4. 番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
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5. 锅里油热后放入葱段炒香。
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6. 放入鱼骨煸炒，加适量清水。
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7. 倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。
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8. 把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
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9. 另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。
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10. 倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
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11. 倒入酸菜丁，翻炒均匀。
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12. 倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
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13. 鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。
小贴士
做淡水鱼一定要抽掉鱼的“侧线”，除掉鱼侧线做出的鱼可以去掉很多土腥味道。