茄汁茄夹
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迷死佳
酸甜可口的茄汁，裹在茄夹的外面，让本来就夹了美味肉馅的茄夹更加让人食欲大开。荤素搭配且又开胃，这一定会成为餐桌上受欢迎的菜，用来宴客也是很不错的哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
300g
猪肉馅
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
五香粉
少许
葱姜蒜碎
适量
酱油
适量
淀粉
适量
豌豆
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
米醋
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切成连刀的茄夹，撒少许盐拌匀，腌制下 -
2. 猪肉馅加入葱姜蒜碎
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3. 鸡蛋、五香粉和酱油
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4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀
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5. 茄夹中间夹上搅拌好的肉馅
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6. 茄夹蘸干淀粉，放入160-170度的油中
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7. 炸至表面金黄，内馅熟成捞出控油
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8. 锅内少许水，放入青豆
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9. 加入盐、糖、醋和番茄酱，糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
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10. 大火烧开汤汁
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11. 汤汁变得浓稠后下入炸好的茄夹
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12. 翻拌均匀
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13. 盛盘即可
小贴士
1、用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。
2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2