炸茄夹
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小汤圆gnaw
炸茄夹是一道河南乡土风味小菜，选用嫩茄子和肉末制作，用料和制作都比较简单，既可以做下酒小菜，也可以做休闲小食
时间: 10分钟内
食材
茄子
200g
油
适量
盐
适量
肉末
适量
姜汁
适量
葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
淀粉
适量
椒盐
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 茄子洗净，切成一刀连一刀断的夹刀片
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3. 肉末加鸡蛋液、姜汁、葱花、盐、料酒、酱油、鸡精、香油，顺着一个方向搅打上劲
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4. 将肉馅夹在茄夹中
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5. 鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄夹挂糊
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6. 放温油中炸外皮定型，捞出
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7. 待油温升高后放入复炸至金黄色
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8. 装盘
小贴士
蘸椒盐食用风味更佳