炸茄夹
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温柔的高韵祁
炸茄夹是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人。我在肉馅里加入了人称血管清道夫的木耳和富含蛋白的鸡蛋，使其营养更丰富，也更利于健康。
食材
茄子
500g
猪肉馅
200g
鸡蛋
50g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
木耳
适量
步骤
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1. 肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。 -
2. 顺时针拌均匀。
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3. 茄子去皮。
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4. 一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。
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5. 用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。
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6. 每个夹皮里都夹入肉馅。
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7. 锅中放油小火5成热
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8. 夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
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9. 入锅炸熟。
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10. 出锅装盘。
小贴士
炸茄夹时火不要太急，以避免夹皮糊了，肉馅不熟。
炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。
炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。