蒜蓉蒸茄夹肉
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无关痛痒吉
茄夹肉一直是我最爱的吃法，尤其是红烧，不过，感觉先炸后烧的做法，油量有些大，于是想出一个蒸的烹饪方法，这样，去除了肉的油腻，再淋上调制的汁，也不至于清汤寡水，没有味道。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
五花肉馅
150g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 用葱，姜末和适量盐，将肉馅和好 -
2. 茄子去皮
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3. 将茄子改刀成三角块，中间一刀不要切断
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4. 将肉馅填入其中
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5. 像这样
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6. 做好的茄夹肉放入盘中
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7. 上蒸锅蒸15分钟左右
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8. 蒜剁成末
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9. 准备好料汁，其中包括蒜末，适量的生抽，老抽，盐，糖，醋，蚝油，淀粉和水
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10. 蒸好的茄夹肉取出备用
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11. 锅里放少量油
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12. 油热后先把葱姜放进去爆香
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13. 再把步骤9调好的料汁放进锅里，熬成芡汁状
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14. 将做好的芡汁淋在蒸好的茄夹肉上，即可
小贴士
个人认为这道菜的芡汁比较适合糖醋口，所以加了糖和醋，大家可根据自己的喜好改变作料。
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