牙签肉
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清風挽離人初真
香辣牙签肉,外酥里嫩,香辣可口,吃起来很有嚼劲,好吃极了
时间: 10分钟内
食材
瘦牛肉
300g
蚝油
5g
酱油
5g
糖
3g
盐
3g
辣椒粉
3g
花椒粉
2g
红油
10g
大葱
半根
姜
3片
干辣椒
适量
花椒
适量
丁香
1个
八角
2个
桂皮
适量
白蔻
3个
草蔻
2个
香叶
3个
焙熟的孜然
适量
熟的白芝麻
适量
食用油
适量
步骤
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1. 牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起 -
2. 牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
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3. 牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
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4. 再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
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5. 倒入红油再腌制20分钟。
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6. 腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
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7. 炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
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8. 下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
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9. 炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可
小贴士
1， 牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来
2， 辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~
3， 炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~
2， 辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~
3， 炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~
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