牙签肉
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恳恋arc
嗜肉者怎么能错过6月份学做家常菜第2课的牙签肉？！我能说太好吃了吗，味道太美，请大家自行脑补O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
300g
油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
白糖
适量
花椒
适量
白芝麻
适量
料酒
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
孜然粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片 -
2. 干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，蒜切末备用
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3. 在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟
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4. 20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起
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5. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生，再捞出沥干油分待用
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6. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的蒜末爆香
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7. 随后放入牙签肉翻炒均匀，约2分钟
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8. 然后在倒入剩下的蒜末小火炒香
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9. 最后撒入熟白芝麻炒均即可
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10. 装盘~
小贴士
1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
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