豆角卤面
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寂然unlimited
卤面是正宗的豫菜，家家户户都会做的。集面条、肉、菜于一体，营养全面均衡，味道鲜美，制作方式健康。我老公最爱吃卤面，女儿也爱吃。我家炖骨头汤的时候，下一顿一般都会做卤面。我自己是不爱吃面条的，但是看见女儿和老公喜欢吃，还是会经常做。因为女儿不怎么吃主食，我看她吃卤面时吃得特别香，我心里踏实。
时间: 10-30分钟
食材
面条
500g
豆角
200g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
黄豆芽
适量
排骨汤
适量
十三香
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
胡萝卜
适量
番茄
适量
步骤
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1. 面条上锅蒸。 -
2. 水开后蒸五分钟，用筷子挑散，再蒸两分钟。
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3. 另起一锅，倒入排骨汤，放豆角、黄豆芽、胡萝卜片一起煮开
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4. 猪肉切片。
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5. 加生抽。加生粉。抓匀，腌制几分钟。
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6. 加料酒。
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7. 加十三香。
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8. 加生粉。抓匀，腌制几分钟。
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9. 炒锅放油，爆香姜蒜。
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10. 放入肉片翻炒。
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11. 放入葱花，翻炒至断生。
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12. 炒好的肉加入煮豆角的锅中。
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13. 加老抽，再煮几分钟。
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14. 用勺子将炒锅里的菜的一半连汤带菜一起均匀浇到面条上。开火继续蒸。
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15. 将番茄入炒锅，和剩下的另一半菜炒均匀。
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16. 将锅里剩下来的菜全部浇到面条上，再盖盖子蒸几分钟就好了。出锅前将面条和菜搅拌均匀。
小贴士
1、15这一步其实是老公自己的创新，一般往里面浇两次菜就可以了，不需要加番茄的。但是他非常喜欢在任何菜里加番茄，看着红红火火的好看。我实在阻止不了，在这里说明一下。
2、浇两次菜是为了慢慢渗，让菜汤和面条充分融合，又不至于一次倒太多了，吸收不了，都漏下去了。也可以将面条盛到菜汤锅中，拌均匀后，再盛到蒸锅里去蒸。
2、浇两次菜是为了慢慢渗，让菜汤和面条充分融合，又不至于一次倒太多了，吸收不了，都漏下去了。也可以将面条盛到菜汤锅中，拌均匀后，再盛到蒸锅里去蒸。