陈皮烧凤爪
5.1万热度
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Islandland
又要来啃鸡脚了。不知为什么,我对鸡脚这东东情有独钟。不当正餐,经常在看电视,玩电脑时啃个不停,当清醒过来,面对一盘骨节时,又总后悔不迭。美味当前,爱与不爱总是让无法决择。这次的鸡脚,只加入了两种调味料,陈皮,酱油,用陈皮来消减鸡脚的肥腻,用酱油来调节鸡脚恰到好入的入口k味道,那种清甜,那种桔香,那种筋道,想必,您也会喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脚
500g
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈皮
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备食材。
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2. 陈皮提前用温水泡发。
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3. 鸡脚剪去脚趾,用刀剁成两段。
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4. 凉水入锅,加少许料酒,煮沸,至鸡脚变色捞出用温水洗净备用。
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5. 锅中放入少许油,入姜片,泡发陈皮的略翻炒出香气。
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6. 加入鸡脚略翻炒。
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7. 加入泡陈皮的汤汁和适量热水。
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8. 调入适量生抽,适量老抽,我用的是各两大匙。
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9. 大火煮沸,转小火慢煮,经常翻动一下。
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10. 至自已喜欢的程度后,大火收尽汤汁即可。
小贴士
1、鸡脚凉水入锅焯一下,可以去掉血沫去腥。
2、焯过的鸡脚要用温水清洗,炖煮时也应加热水或温水。
2、焯过的鸡脚要用温水清洗,炖煮时也应加热水或温水。