熘肝尖
4.4万热度
98收藏
收藏
|
何必掩饰雨薇
一道十分经典的菜肴。十分讲究火候。用来招待好友再好不过。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
300g
黄瓜
150g
木耳
25g
葱
5g
姜
3g
五香粉
5g
酱油
3ml
白酒
5ml
盐
5g
鸡蛋
1个
干淀粉
10g
水淀粉
适量
花生油
15ml
步骤
-
1. 黄瓜洗净切片。 -
2. 木耳泡发撕成块。
-
3. 猪肝在水中浸泡40分钟，泡出血水，捞出，控干水分，切片。
-
4. 入沸水中焯水。
-
5. 盛出，控一下水分，再焯过水的猪肝中加入一个蛋清，干淀粉。
-
6. 搅拌均匀。
-
7. 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
-
8. 再放入腌制好的猪肝翻炒至没有血丝。
-
9. 再放入黄瓜木耳，加五香粉，白酒，盐，酱油，翻炒30秒。
-
10. 淋水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士
1，猪肝在炒至之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便排出毒素。
2，切好的猪肝焯水后在加蛋清和淀粉拌匀，炒出来格外嫩。
3，炒制时一定要旺火炒。
2，切好的猪肝焯水后在加蛋清和淀粉拌匀，炒出来格外嫩。
3，炒制时一定要旺火炒。