熘肝尖
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香曼肥
熘肝尖是非常下饭的家常菜，也是我的最爱。猪肝是常见的补血食物之一，它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。适宜气血虚弱、缺铁性贫血及眼睛干涩者食用。因为猪肝中胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
200g
尖椒
适量
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪肝洗净在水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出，控干水分，切片； -
2. 入沸水中焯水，捞出控净水分，再焯过水的猪肝中加入一个蛋清，少许水淀粉。
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3. 葱姜蒜切碎；
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4. 尖椒切丝；
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5. 湿淀粉备用；
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6. 炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜、五香粉；
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7. 加入尖椒爆炒；
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8. 加入焯好的猪肝爆炒；
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9. 加入加少许白酒、酱油、盐调味，少许淀粉勾薄欠出锅。
小贴士
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
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