卤猪肝
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旧情话绮梅
猪肝的吃法有多样,炒,酱爆,烧汤,或者像今天这样的卤,卤好的猪肝口感更为绵密,也更结实点,就是要稍微花点时间,记得第一次做这个还是十几岁的时候,那是不知道猪肝还可以这样吃,从同学那听来的就动手做了,有点着急老是用筷子戳来看熟了没,结果一泡血水往外冒,很影响我的食欲。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
300g
葱
3棵
姜
1块
八角
4只
花椒
10颗
香叶
8片
干辣椒
1只
料酒
3大勺
老抽
1大勺
生抽
2大勺
白糖
20克
步骤
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1. 准备好的原料。
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2. 猪肝加点清水,料酒泡1小时左右,中间重复这个动作换水一次。
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3. 泡好的猪肝加料酒,生姜,葱,香叶,花椒,八角,焯烫一次。
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4. 再洗净血沫。
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5. 重新换水加料酒,生抽,老抽,八角,香叶,花椒,干辣椒,白糖,葱,姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
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6. 放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
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1.猪肝泡水可以去除点毒素,不管真假,起码心理上能好点。
2.煮的过程中可以用筷子戳着看,没血水冒出来就熟透了,或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透!
2.煮的过程中可以用筷子戳着看,没血水冒出来就熟透了,或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透!
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