卤猪肝
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恰好心动
自从旦旦上学，听老师说吃猪肝眼睛好，回家便不再拒绝吃猪肝了。小孩子就是听老师的话！以前做的都是洋葱炒猪肝，吃卤猪肝都是在一家老字号熟食店买的，可是前不久却被查了，因为老字号也使用了工业盐。真的让人大吃一惊，也大失所望。所以为了家人的健康，自己动手做吧！旦旦爸说:哪买的？嘿嘿:-D
时间: 10-30分钟
食材
新鲜猪肝
一块
料酒
适量
姜片
适量
大葱
适量
生抽
三大勺
老抽
两大勺
盐
适量
冰糖
适量
各种大料（花椒，八角，陈皮，桂皮，香叶等等）
适量
步骤
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1. 买回来的新鲜猪肝，用清水泡一到两小时，中间反复换水，冲去里面的血水。 -
2. 准备材料，家里有什么放什么，喜欢什么放什么。
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3. 猪肝凉水入锅，放入料酒，姜片，大火煮开一到两分钟。
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4. 捞出用清水充干净表面的浮沫。
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5. 再次凉水入锅，放入所有大料及调料。大火煮开，转小火煮25分钟。用筷子插入猪肝，如果没有血水冒出来就熟了。
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6. 煮好的猪肝，连同卤汁倒入一个深口大碗中，浸泡两个小时，切片。重口味的也可以切片之后，用大葱丝，蒜沫，香菜，醋，姜丝，辣椒油，香油调一下吃。
小贴士
买的猪肝从清水反复冲洗，这一步最好不要省略，因为猪肝中留存的血水越多，猪肝就越腥。卤好的猪肝给孩子吃，直接切片就行。大人吃觉得口味淡的话，加些葱姜蒜和调料调一下吃。
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