葱油苦瓜炒牛肉
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苯蚜堤乜傺
好吃
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200g
苦瓜
1根
油
适量
盐
适量
葱
两根
料酒
少许
蚝油
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 将买来的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍 -
2. 将洗净的苦瓜对半切开，去掉籽，再次洗净沥干
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3. 刀与苦瓜形成差不多45度角，切成薄片
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4. 牛肉洗净，切成薄片，放入少许生粉、食用油、蚝油、盐、料酒，顺时针抓匀腌制5分钟左右
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5. 锅里放少许油
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6. 待油热开，倒入腌制好的牛肉，进行翻炒，炒至八分熟即可起锅
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7. 在原来锅里倒入少许油，放入洗净的葱青，炸成葱油，一直到葱青变色，将葱青用筷子挑出来扔掉
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8. 倒入切好的苦瓜片，进行翻炒
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9. 倒入少许清水，继续翻炒至苦瓜熟透
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10. 倒入炒好的牛肉，加入少许盐，翻炒炒匀，即可起锅装盘
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11. 一道色香味俱全的葱油苦瓜炒牛肉就完成了
小贴士
如果喜欢吃全熟牛肉，这里可以将牛肉炒熟；葱油可以减小苦瓜的苦味儿