苦瓜炒牛肉
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凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
180g
苦瓜
1个
姜丝
5g
青椒
1个
油
3勺
盐
1勺
酱油
1勺
蚝油
1勺
鸡粉
1勺
步骤
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1. 牛肉洗干净切薄片，腌制片刻，凉瓜去囊切片，辣椒切丝 -
2. 4起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
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3. 热锅下少许油爆香姜和蒜末
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4. 然后下青椒和凉瓜一起煸炒
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5. 把用油滑过的牛肉放入翻炒
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6. 待凉瓜炒至断青后，将牛肉放入翻炒均匀，最后下入少许蚝油即可
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7. 已经做好的成品
小贴士
1、牛肉用生抽，盐，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时，腌制过后炒的牛肉会比较嫩。