西葫芦炒猪肝
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persist红嫩
肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝，烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理，浸泡和焯水是很好的方法。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
125g
西葫芦
180g
淀粉
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 材料：猪肝、西葫芦 -
2. 将猪肝放在案板上切成片。
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3. 用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
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4. 捞出控干一些水分。
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5. 随后，加适量的料酒。
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6. 加适量的盐。
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7. 加适量的淀粉。
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8. 拌匀腌制一下。
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9. 将西葫芦清洗一下。
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10. 放在案板上切成片，待用。
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11. 将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
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12. 烧锅倒油烧热，下入切好的西葫芦翻炒一下。
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13. 接着，加适量的清水。
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14. 翻炒翻炒至西葫芦断生。
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15. 然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
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16. 最后，加适量的生抽。
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17. 加适量的盐。
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18. 加适量的鸡精。
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19. 调味炒匀，即成。
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20. 出锅，装盘。
小贴士
家常小炒，简单易做。
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