枣泥菊花酥
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老石头弓打恒
枣泥菊花酥是一款经典的美食，有枣泥特有的香甜，深受大众喜爱，营养价值高。1月的作业是跟着小英子老师做的这款枣泥菊花酥，自制的枣泥做出来的点心，不仅味道好，造型也很美丽，太喜欢了，出炉连续吃了两个呢~
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
低筋面粉
120g
植物油
100g
白砂糖
30g
水
100g
枣泥
300g
步骤
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1. 准备油皮材料：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克 -
2. 油皮材料混合，用刮刀搅拌。
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3. .酥皮材料：低粉120克 植物油50克
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4. 将油倒入低筋中间，用刮刀慢慢搅拌混合。
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5. 和好的油酥油皮用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏30分钟。
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6. 将两种材料分成18等份。
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7. 取一个面团按扁，油皮包油酥。
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8. 收口捏紧。
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9. 全部包好的面团。
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10. 取一个面团按扁，擀成牛舌状。
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11. 由上至下卷起来。
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12. 收口朝下压扁，再次擀平。
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13. 再由上至下卷起来。
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14. 卷好的面团用保鲜膜盖起来饧10分钟。
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15. 将枣泥馅分成18份，借用保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
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16. 取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘，把不规则的边缘向中间收。
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17. 把饼胚拍按压成圆形，放上一个枣泥馅。
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18. 面团收口，包好的饼胚不露馅。
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19. 盖保鲜膜饧制15分钟左右。
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20. 取一面团，收口向下轻轻擀圆，力道一定要轻。
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21. 用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
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22. 再每两道中间剪上2道，共12瓣。
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23. 每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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24. 菊花酥在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻。
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25. 烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
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26. 烤好的菊花酥，马上吃两个。
小贴士
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作。
2. 面团一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
3. 烤的时候要注意观察着色，各家的烤箱脾气不同，根据情况选择。
2. 面团一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
3. 烤的时候要注意观察着色，各家的烤箱脾气不同，根据情况选择。