枣泥菊花酥
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小蝌蚪
把酥皮点心做成菊花的形状和重阳节有没有关系，但在秋天赏菊的时候来上这么一盘小点心，还是很合时令、很有诗意的。就是把它奉给老人解解馋，其香甜软糯的馅心、疏松化渣的酥皮，也十分的有孝心啊！
食材
大枣
500g
红糖
30g
玉米油
50g
高筋面粉
150g
细砂糖
28g
猪油
75g
水
60g
蜂蜜
8g
低筋面粉
150g
步骤
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1. 大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉； -
2. 去皮去核，取枣肉；
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3. 枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团，成枣泥馅备用。
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4. 混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟；
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5. 混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团；
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6. 水油皮分成12个；
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7. 油酥皮分成12个；
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8. 一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮；
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9. 像包包子一样包好，捏紧收口；
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10. 上下擀开，成长约12cm的舌形；
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11. 从上到下卷起来。
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12. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
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13. 再次上下擀开；
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14. 由上至下卷起来；
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15. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
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16. 收口朝上，将两端向中间捏起；
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17. 整成圆形；
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18. 收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。
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19. 包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可；
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20. 包起来，用虎口收紧；
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21. 捏紧收口
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22. 、收口朝下，轻轻拍平成小饼；
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23. 用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；
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24. 排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上；
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25. 全部翻好；
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26. 烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。
小贴士
1、水油皮要多揉一会儿，到表面光滑就是有一定的筋度了，再松弛30分钟到1小时，中间加揉一次，筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿，更容易擀卷。
2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可。
3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。
2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可。
3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。