枣泥菊花酥
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夕阳equivalent
枣泥菊花酥，传统的中式点心。外皮酥松，枣香浓郁，造型漂亮。用自己做的枣泥馅，真材实料，味道纯正，吃着香甜，放心。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
猪油
50g
白糖
30g
水
100g
低筋面粉
120g
猪油
50g
枣泥馅
250g
蛋液
少许
黑芝麻
少许
步骤
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1. 中筋面粉中放入植物油，白糖，拌匀 -
2. 慢慢加入水和成面团，盖保鲜膜，静置30分钟
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3. 面粉中放入猪油
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4. 揉搓成面团，盖保鲜膜，静置30分钟
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5. 将两种面团分割成相等数量的剂子。
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6. 取一个油皮面团压扁，放一个油酥，
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7. 收口捏紧
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8. 依次做完所有
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9. 取一个面团，擀成长舌状
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10. 从上往下卷起
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11. 收口向下，稍压扁后，再次擀成长条
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12. 再从上往下卷起
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13. 做完所有的剂子，盖保鲜膜，静置20分钟
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14. 把枣泥放保鲜膜上包好
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15. 揉搓成小圆球
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16. 取一块面团，用拇指在中间压一下，
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17. 把两头向中间折回，把四周不规整的部分往中间收，收成圆形
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18. 把饼坯压扁压薄，放一个枣泥馅，左手拇指往下压枣泥馅，同时，右手虎口往回拢面皮收紧口
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19. 依次做好所有的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
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20. 收口向下轻轻擀圆，用酒瓶盖在中间压一个圆形的印子
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21. 再用刀把圆片平均分成4份，圆形印子留着不切，再把每份平均分成3份，共12份，做12个花瓣用
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22. 把12个花瓣顺一个方向，扭90度，成菊花状。
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23. 烤盘上铺油纸，将菊花酥坯放入，在中间刷蛋液，撒点黑芝麻。
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24. 放入预热的烤箱，200度烤20分钟。
小贴士
1.做饼皮一定要饧好，好操作，也不容易破酥。
2.用酒瓶盖在中间压出圆形的印子，方便切瓣的时候，中间留个圆形不切。当然，手艺高的人可以不印，直接下刀。
3.烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
2.用酒瓶盖在中间压出圆形的印子，方便切瓣的时候，中间留个圆形不切。当然，手艺高的人可以不印，直接下刀。
3.烤制时间和温度根据自家烤箱调整。