枣泥菊花酥
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帅了个Jing_
枣泥菊花酥是一道经典的美食，采用自己自制的枣泥，有着枣泥特有的香甜，营养价值高。
酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。
酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。
食材
中筋面粉A
110g
猪油A
30g
糖A
25g
水A
40g
中筋面粉B
60g
枣泥馅
120g
蛋黄液
适量g
黑芝麻
适量
步骤
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1. 油皮：将主料A中的材料放入碗中混合均匀。 -
2. 和成湿软的面团。
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3. 油酥：将主料B中的材料放入碗中混合均匀。
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4. 和好的面团。
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5. 和好的油皮和油酥各放入保鲜袋中放在冰箱里冷藏30分钟。
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6. 从冰箱拿出面团，将醒好的2种面团各分成大小相同的12小等份。
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7. 用一份油皮包入一份油酥， 包好。
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8. 做好全部后盖上保鲜膜醒10分钟。
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9. 取一面团压扁，擀成牛舌状。
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10. 由下往上卷起。
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11. 卷好。
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12. 收口朝下再次擀长。
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13. 再由下往上卷起醒10分钟。
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14. 将做好的枣泥馅分成12小等份。
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15. 取一面团擀成圆形，放上一个枣泥馅。
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16. 借助虎口收口。
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17. 包好的馅胚不露馅，盖上保鲜膜再醒10分钟。
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18. 取一馅料的生胚，轻轻按压成扁圆。
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19. 用刀对称切开4刀，自己部位相连。
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20. 再在每两道中间切上2刀，共12瓣。
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21. 朝一个方向，每瓣旋转90度拧一下，整好形，呈菊花状。
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22. 在菊花酥胚的中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做花心。
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23. 烤箱200度预热后，中层、200度上下火烤20分钟左右，至表面微微上色。
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24. 做好凉凉即可食用。
小贴士
加馅料的生胚收口向下轻轻擀成圆形，力道需轻，不然外皮容易破，里面的馅料容易溢出。