蒸茄盒
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炸茄盒是深受大家都欢迎的一道家常菜，但很少有人蒸茄盒，其实蒸茄盒是原汁原味，清淡又不失鲜美，吃起来更健康。
时间: 30分钟-1小时
食材
绿茄子
2个
猪肉馅
200g
葱末
适量
姜末
适量
盐
适量
耗油
适量
料酒
适量
十三香
适量
酱油
适量
面酱
适量
食用油
适量
水
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 肉馅放入碗里，分别加入适量的姜末、葱末、料酒、耗油、盐、十三香、水顺着一个放心搅，搅到上劲。 -
2. 搅好的肉馅在放一勺油搅匀待用
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3. 将绿茄子去提洗净放在菜板上
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4. 将茄子切成底部相连的两片，（切近一厘米的厚度，一定要切匀才好看）
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5. 取一个茄盒将肉馅夹入，用筷子弄平，馅要在茄口的内径里为好，依次做好全部茄盒放入碗中。
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6. 将一个小碗倒入一勺面酱、少许酱油、一小勺盐、耗油、大料瓣、油、2汤勺水调成汁待用
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7. 把调好的汁到入碗中，开水上锅。
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8. 盖上锅盖，大火蒸15分钟（视茄盒的大小、薄厚而定）关火焖2-3分钟
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9. 将蒸好的茄盒放入蒜末即可
小贴士
茄盒蒸熟了，要多放多放蒜才好吃，切片时一定要切匀