话梅含有人体所需的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等，含铁量极高，具有清血、强肝、整肠、清除疲劳、抗衰老、杀菌还有改善心血管功能。排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和中老年人提供钙质。这道话梅蒸排骨具有养血补钙、养颜抗衰的食疗功效。