酸梅面豉蒸排骨
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愉快shovel
酸梅面豉蒸排骨，是香港人的家常菜，不过飯館都很少有這菜。
我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這样，隊友現在改吃素了，好可惜。
今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用电压力锅，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉还是嫩些。
在香港街市能買到的面豉，北京好像沒有，用黄豆醬代替。
成品帶点酸，一点都不覺得油腻，下飯菜很好呢
我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這样，隊友現在改吃素了，好可惜。
今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用电压力锅，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉还是嫩些。
在香港街市能買到的面豉，北京好像沒有，用黄豆醬代替。
成品帶点酸，一点都不覺得油腻，下飯菜很好呢
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
400g
黄豆酱
三茶勺
生粉
少许
葱
少许
咸水梅
3-4粒
步骤
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1. 选小排⻣，肋骨都行，要小块，越少越好。排骨用沸水洗两至三次。 -
2. 加入黄豆酱和酸梅。
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3. 拌匀腌制二十分钟。
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4. 高压锅里放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。
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5. 加点䓤。
小贴士
如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上，肉会腍一些。