您的位置: 首页>菜谱分类>粽香糯米蒸排骨
粽香糯米蒸排骨
1.4万热度
144收藏
鼻子大hamper
前几天,爸爸和妈妈从外地过来,他们一坐下,我就说,晚上我们吃糯米蒸排骨,我才学的,可好吃了。只见,我爸皱了皱眉头,说:“我保留建议,你做了再说,别吹。”
切,竟然对闺女这么不信任,就露一手让你们见识见识。
从第一天晚上开始泡米,到第二天泡排骨,腌排骨。我爸是从头挑到尾的毛病,先是说米泡长时间没味,排骨过开水腌就行了,排时间长了,还怎么吃。又说我腌的时候用的是红酒,不用料酒,味道不好。听得我,把东西一撂,说:“到底是你干还是我干,要不你烧,要不去玩你的电脑。”老爸考虑再三,扭头去玩电脑了。临走还撂了一句话:“建议我提了,难吃了,我可不负责任,反正到时候我不吃。”
到了晚上,排骨蒸好上桌,我就跟我妈告状,老妈说了一句公道话:”你爸现在长时间不烧菜,手艺退步了,别搭理他。我们吃,让他看,馋死他。”
说完话,扭头看我爸,已经在那对着排骨开吃了,说话的功夫,四块排骨已经下肚。哈哈哈——儿子在旁边大笑起来说:“姥爷,羞羞,说话不算数要长猪鼻子的。”老爸咧着嘴狡辩说:“我是说难吃了我不吃,不尝怎么知道呢?”
一家人围着餐桌,伴着饭菜香的,是一阵阵欢声笑语,这是我最幸福的时刻。
时间: 1-2小时
食材
排骨
600g
糯米
3小杯
适量
适量
粽叶
5张
黑胡椒粉
适量
蚝油
适量
红酒
适量
适量
生抽
少许
黄豆酱
2勺
半勺
适量
步骤
  • 1. 糯米淘净,加水浸泡一夜。
  • 2. 排骨洗净,加水泡四个小时,主要把血水泡出。准备时间短,两个小时也行。
  • 3. 泡好的排骨,沥干水,放入生抽、糖、红酒、葱姜、黑胡椒粉、蚝油、黄豆酱、盐拌匀。腌制两个小时以上。因为有蚝油和黄豆酱,盐可以适量少放些。
  • 4. 腌好的排骨,加入沥干水的糯米拌匀后,加入一勺色拉油,因为排骨没有太多油,放入色拉油,米蒸出来不发硬,色泽油亮。
  • 5. 粽叶洗净后,放入沸水中烫一下,没有粽叶,用别的蔬菜垫底也可以。
  • 6. 粽叶不想荷叶那么完整,容易包裹排骨。所以我在最底下铺了一层保鲜膜,上面铺上粽叶。
  • 7. 将拌好的排骨糯米放在粽叶上。
  • 8. 拿着底部的保鲜膜把粽叶卷起来,包住排骨。上笼屉。上气后,别人有说蒸四十分钟,有说蒸一个小时的。我是放在电饭锅上,煮饭键蒸了一个小时以后,调到保温档,从下午三点半,一直到六点半开饭,才端出来。排骨特别软烂。
  • 9. 蒸好后,把多余的粽叶修剪掉。上面撒上葱花。家里没有这么大的盘子,我就直接放在卷寿司的竹帘上,直接上桌了。
小贴士
蚝油可放可不放,我个人喜欢。
腌制可以用料酒,我是因为家里红酒打开了,没人喝,做什么菜能用酒的都用红酒,不过蒸出来的排骨,香味很特别。
这道菜的其他做法

粽香糯米蒸排骨

0收藏
8.9万热度

荷香糯米蒸排骨

182收藏
1.4万热度

荷香糯米蒸排骨

191收藏
2.9万热度

荷香糯米蒸排骨

75收藏
9.9万热度

荷香糯米蒸排骨

845收藏
8.4万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱