鲫鱼炖粉条
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丝瓜watchful
鲫鱼是常见的淡水鱼，俗称鲫瓜子，其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”，其实鲫鱼不是草鱼，两鱼是有很大区别的。关于鲫鱼的吃法太多了，油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤......邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条，或直接炸了吃，一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”，是很讨人喜欢的一道菜：简单，鲜美、实惠，是典型的农家菜的吃法。此菜：鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
粉条
适量
盐
适量
食油
500g
干红辣椒
10个
花椒
适量
生姜
适量
料酒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。 -
2. 盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
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3. 倒入酱油。
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4. 倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
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5. 放入洗好的粉条，大火煮开。
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6. 开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
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7. 烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
小贴士
水可以多点，因为粉条比较吃水