鲅鱼炖粉条
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老头forum
这鱼买了好长时间吃过一次，鱼外皮上有一层刺，为了把这层刺给拔下来我可是费了不少功夫，手指甲剥的都疼了。鲅鱼炖粉条也是我头一次做，味道还不错，粉条很入味非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
3条
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
花椒粉
适量
大料
适量
香叶
适量
白糖
适量
香菜
适量
粉条
适量
步骤
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1. 鲅鱼去除内脏洗净 -
2. 粉条提前泡水，这样容易炖熟
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3. 葱姜蒜切好备用
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4. 鱼身上拍些干面粉
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5. 热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
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6. 待一面煎至定形后再翻面煎至金黄
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7. 放入葱姜蒜爆香
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8. 放入大料和香叶爆香
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9. 放入花椒粉炒匀
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10. 倒入适量酱油
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11. 放入白糖
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12. 放入适量醋
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13. 倒入适量清水，没过鱼即可
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14. 放入适量料酒
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15. 放入粉条，盖盖炖20分左右
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16. 放入适量盐调味
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17. 待粉条熟后放入香菜段即可
小贴士
炒锅烧热用姜片擦锅再倒油烧热后放鱼煎，这样鱼不会粘锅
煎鱼时不要急着翻面，等一面煎定形了再翻面
粉条提前泡水这样可以缩短烹饪时间
粉条爱吸水，所以水要多加
煎鱼时不要急着翻面，等一面煎定形了再翻面
粉条提前泡水这样可以缩短烹饪时间
粉条爱吸水，所以水要多加